曾通判濠州，迁军器监主簿 。淳祐二年（1242），迁太府卿、淮东制置使、知扬州。四年，兼淮西制置使。六年，落职予祠。九年，知静江府、广西经略安抚使兼广西转运使。次年，为京湖安抚制置使知江陵，进龙图阁学士。宝祐元年（1253），拜端明殿学士 。明年，进资政殿学士、四川宣抚使兼京湖制置大使，召赴阙，特赐同进士出身。累官湖南安抚大使兼知潭州，兼节制广南，移治静江 。开庆元年（1259），进观文殿学士。景定五年（1264 ），知庆元府 、沿海制置使 。咸淳元年（1265），为贾似道所嫉 ，褫职。五年，其子李杓刊其所著，时曾伯已卒。曾伯素知兵，所至有治绩，称南渡后名臣 。《宋史》有传。有《可斋杂稿》三十四卷 ，续稿八卷 ，续稿后十二卷。后人合名《可斋类稿》，内有词七卷。《四库总目提要》称其“诗词才气纵横，颇不入格。要亦戛戛异人，不屑拾慧牙后”。
李曾伯集中有诗、词、文。文多为奏疏表状之类。诗没有显著特色。他的文学成就主要体现于词。其词今存 200余首，长调占绝大多数。作者是热心事功的用世之臣，自言"要流芳相期千载，肯区区徒恋片时欢？"（〔八声甘州〕《自和》）所以他的词不屑作莺娇燕昵之语，而喜用慷慨悲壮之调，抒发忧时感世之情。他自称"愿学稼轩翁"(〔水调歌头〕《寿刘舍人》)，词的风格和内容也多有与稼轩相似之处。如〔沁园春〕《丙午登多景楼和吴履斋韵》："春去春来，潮生潮落，几度斜阳人倚楼。堪怜处,怅英雄白发,空敝貂裘"，"淮头虏尚虔刘，谁为把中原一战收"，对景抒情，感慨身世，怀念中原,悲愤之意,宛然可见。前人评论他"才气纵横，颇不入格,要亦戛戛异人,不屑拾慧牙后"（《四库全书总目》），概括了可斋词的特点。但因不讲含蓄和议论过多，有些篇章流于粗豪，显得枯燥，形象性较差。有《可斋杂稿》34卷，《可斋续稿》前8卷,后12卷，并见于《四库全书珍本初集》。
偶因萸菊到城头，手揽潇湘一片秋。
西北黄尘甭远徼，东南紫气盛中州。
众山环拱皆衡麓，一水横陈是橘洲。
且酌芳樽酹千古，去来鸥雁自沉浮。
雨覆云翻越月余，苦疑滕六欠工夫。
倏敲窗竹清成玉，细剪檐花碎作珠。
已喜新冬三白有，不愁嗣岁二红无。
地炉纸帐杯行了，呼起诗翁为捻须。
玉龙飞下太清境，粉雉凝成不夜城。
眩得穷儿犹暴富，照教暗室亦强明。
来朝细挹千林色，竟夕都忘万籁声。
不原衔枚蔡州去，铁衣早撤戍边兵。
袂判平山十五年，喜迎召节下楼船。
交情一见岁寒在，世事几番春梦然。
我亦将归谋佚老，公今此去类登仙。
一杯且酌长沙酒，莫忆灯棋话汉边。
天赋经纶满壮怀，饱於敭历老其才。
江东见谓无卿比，今世谁能舍我哉。
岭表分弓宽上雇，淮头弄印待公来。
玉阶宜罄忠言告，闻说天边有诏催。
